Les restaurants doivent prendre des mesures pour garantir la sécurité de leurs offres une fois qu’elles ont quitté les lieux. À l’heure actuelle, l’une des préoccupations les plus pressantes des exploitants de restaurants à service rapide est de savoir comment rassurer le public sur le fait que leurs commandes à emporter et leurs livraisons n’ont …
Les différents fabricants proposent leurs propres directives, mais en général, il faut garder le produit au sec et le conserver dans le four. Les pizzas sont sensibles à ce qu’on appelle un “choc thermique“, c’est-à-dire que des changements de température rapides (comme le passage direct d’un four chaud à un comptoir froid) peuvent les faire …